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“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚(zhūjiǎo)肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出(gāngchū)锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人(gōngrén)正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。