普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜(xīnxiān)五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。