鼎香村携“聊城老字号”惊艳亮相第九届中华老字号（山东）博览会

6 月 13 日，第九届中华(zhōnghuá)老字号 (山东) 博览会在山东国际会展中心(zhōngxīn)盛大启幕，展会以“国货潮品，历久弥新”为主题，来自全国各地的老字号品牌共赴这场传承与创新的盛宴。作为商务部(shāngwùbù)2025年“老字号嘉年华”全国性重要活动，本届(běnjiè)博览会由商务部流通产业促进(cùjìn)中心支持、山东省老字号企业(qǐyè)协会举办。商务部流通业发展司一级巡视员张祥(zhāngxiáng)、商务部流通产业促进中心副主任武传亮等领导出席开幕式并参观展区。

运河饮食文化瑰宝 亮相老字号盛会(shènghuì)

本次展会(zhǎnhuì)展览面积3.5万平方米(wànpíngfāngmǐ)，参展企业覆盖全国26个省(gèshěng)、市、自治区，超600家全国老字号企业，精心打造各省团组、中医药国粹、中华美食等主题展区。其中，拥有百年历史的“聊城老字号”鼎香村携区级非物质文化遗产“酱香鸡制作技艺”惊艳亮相，以运河古城(gǔchéng)饮食文化为(wèi)底色，展现传统工艺与现代创新的融合魅力。

百年技艺焕新彩(huànxīncǎi) 多元产品展匠心

鼎香村此次参展阵容强大，不仅带来以“酱香浓郁、甜咸适口、微辣回甘” 的独特风味闻名的招牌产品酱香鸡，更展示(zhǎnshì)了梨木(límù)熏鸡、古法酱香风干(fēnggān)鸡、酱牛肉、酱香猪蹄等创新产品。其中，梨木熏鸡采用运河沿岸特有(tèyǒu)的梨木熏制工艺，赋予肉质果木清香；古法酱香风干鸡则传承百年(bǎinián)窖藏发酵技艺，成为滋补佳品。

“我们精选本地优质食材，沿用第三代传承人刘桂堂创制的配料配方，每一道工序都严格(yángé)遵循非遗标准。”第四代传承人刘炳安介绍，“同时(tóngshí)，我们开发了真空包装礼盒与即食(jíshí)小包装产品，让传统美食更贴合现代消费需求。”据悉(jùxī)，鼎香村酱(jiàng)卤熟食曾荣获“山东旅游名优小吃”称号，其产品矩阵已覆盖20余家线下门店及线上销售平台。

双认证(rènzhèng)赋能发展 老字号擘画新蓝图

作为集“聊城老字号”与(yǔ)“区级(qūjí)非物质文化遗产”于一身的百年老字号企业，鼎香村(dǐngxiāngcūn)的参展不仅是品牌实力的展示(zhǎnshì)，更是运河饮食文化的传承宣言。从1934年刘家馆子发端，到如今(rújīn)的食品科技有限公司，企业历经四代传承，始终秉持“以德为本，品质为先”的经营理念。此次亮相老字号博览会(bólǎnhuì)，鼎香村与全国同行交流技艺，更与多家餐饮企业达成联名开发意向，探索 “非遗 + 文创”“老字号 + 新零售”的发展路径(lùjìng)。

“获得‘老字号(lǎozìhào)’与‘非遗’双认证，是荣誉更是责任(zérèn)。”鼎香村第四代传承人刘炳安表示，“未来我们将继续深挖运河文化内涵，在保持传统工艺的基础上，推出更多符合(fúhé)年轻人口味的新产品，让鼎香村成为聊城美食文化的‘活(huó)名片’。”

从运河漕运的(de)商贾云集，到现代展会(zhǎnhuì)的国货潮涌，鼎香村以一只有(yǒu)故事的酱香鸡，串联起千年古城的饮食记忆。在老字号博览会的舞台上，这颗运河文化瑰宝正以“守艺创新”的姿态，书写着传统与(yǔ)现代交融的新篇章。

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